（材料）
さつまいも 3本（550ｇ）
砂糖 80ｇ
生クリーム 100ml
牛乳 50ml
卵黄 4個分
(卵黄 1個分と みりん 小さじ1) つやをつけるため 他に アルミケース
（作り方）
1. さつまいもはよく洗い、蒸気の充分上がった蒸し器に並べ入れ、強火で15～20分す。
（電子レンジの場合は、さつまいもを水でぬらしてラップに包み8分ほど加熱する）
熱いうちに皮をむいて、一口大に切り、フォークの背（マッシャー）でしっかりとつぶす。
2. 鍋に移し、砂糖・生クリーム・牛乳・溶いた卵黄を順に加えては木べらでよく混ぜる。
中火にかけて、木べらで混ぜながら火を通す。
（つんと角が立つくらいの柔らかさが目安）
3. 絞り出し袋に星型の口金つけて、生地を入れる。
アルミケースに外側から内側に向かって渦を巻くように生地を絞り出しながらこんもりいれる。
4. 卵黄をみりんで溶いて刷毛などで③の表面に塗る。
5. 200℃のオーブンで20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。
（材料）
直径22cmのタルト型 1台分
ビスケット台 胚芽ビスケット80ｇ クリームチーズ 250ｇ
バター 30ｇ チーズケーキの グラニュー糖 60ｇ
りんご 1個 生地 サワークリーム 200ml
トッピング グラニュー糖 大1 卵白 1個分
バター 15ｇ
（作り方）
1. ビスケット台のビスケットは、ビニール袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。
2. ボウルに入れて、溶かしたバターを回しかけて、混ぜ合わせる。
3. 型の縁にバター(分量外)を薄く塗る。②を入れて、底面に敷き詰める。
4. 生地を作る。
ボウルにクリームチーズを入れて室温に戻すか、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。
柔らかくなったら、泡だて器でよく混ぜる。
5. グラニュー糖を加え、すり混ぜ、サワークリームと卵白も加える。
6. 泡だて器を力強く動かし、全体がクリーム状になるまでよく混ぜる。
7. ③の型に⑥の生地をゴムべらで静かに流し込む。
8. 表面を平らにならす。
9. りんごはよく洗って水気を拭いて、4つ割にして芯を取り、3～4mmの厚さのくし型切りにする。
10. ⑧の型の縁に沿って、りんごを放射状に並べ、中央にも埋める。
11. りんごの甘さによって、グラニュー糖は加減してふり、溶かしバターを回しかける。
12. 220℃のオーブンで約15分焼き、180℃に下げて、さらに20分焼く。
13. 熱いうちに型から静かに取り出し、網にのせて冷ます。
では 楽しいおやつを…… ビーバー小児歯科 院長
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